- 1 kg Schweinehals reicht für ca. 4 Personen
- 2 saure Äpfel geschält, ohne Kerngehäuse
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 6-8 Knoblauchzehen, geschält
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Muskatnuss, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
Das Fleisch waschen und trocknen, dann mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Muskatnuss rundherum einreiben.
Äpfel in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch in einen Schmortopf geben. Dann das Fleisch obendrauf legen und den Topf mit dem Deckel schliessen. Im Ofen bei 200° C eine Stunde garen, dann die Temperatur auf 150° C reduzieren und nochmals 2 Stunden weiterschmoren.
Das Fleisch sollte sich nun mühelos mit zwei Gabeln auseinanderziehen lassen. Die Äpfel und Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Fleisch vermischen.