{"id":301,"date":"2021-10-24T09:34:27","date_gmt":"2021-10-24T09:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gressly.ch\/?page_id=301"},"modified":"2021-11-15T22:24:53","modified_gmt":"2021-11-15T20:24:53","slug":"chianti-schmorbraten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/rezepte\/chianti-schmorbraten\/","title":{"rendered":"Chianti-Schmorbraten"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg Rinderbraten aus der Nuss<\/li><li>75 g Speck, gew\u00fcrfelt<\/li><li>2 Zwiebeln in Spalten<\/li><li>1 EL Tomatenmark<\/li><li>3 dl Chianti<\/li><li>50 g getrocknete Tomaten<\/li><li>2 Knoblauchzehen, gepresst<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>3 Bl\u00e4tter Salbei<\/li><li>1 Zitrone, Abrieb<\/li><li>1 dl Rahm<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Backofen auf 100\u00b0C vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fleisch waschen und trocken tupfen. Etwas \u00d6l in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin rundherum kr\u00e4ftig anbraten und in einen Teller legen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Speck, Knoblauch und Zwiebeln in wenig \u00d6l auslassen. Tomatenmark zuf\u00fcgen und kurz r\u00f6sten. Dann mit 3 dl Chianti und 2 dl Wasser abl\u00f6schen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und Fleisch wieder hineinlegen. Zugedeckt im Backofen schmoren bis die Kerntemperatur 65\u00b0C betr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Braten herausnehmen, warm stellen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Im Bratensatz aufkochen, Salbei und Zitronenschale zuf\u00fcgen und reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Sosse mit dem Stabmixer p\u00fcrieren, abschmecken und mit Sahne verfeinern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Braten in Tranchen schneiden und in die Sosse legen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_152756-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-937\" srcset=\"https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_152756-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_152756-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_152756-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_152756-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_152756-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_163805-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-946\" srcset=\"https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_163805-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_163805-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_163805-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_163805-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211115_163805-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 kg Rinderbraten aus der Nuss 75 g Speck, gew\u00fcrfelt 2 Zwiebeln in Spalten 1 EL Tomatenmark 3 dl Chianti 50 g getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen, gepresst Oliven\u00f6l 3 Bl\u00e4tter Salbei 1 Zitrone, Abrieb 1 dl Rahm Backofen auf 100\u00b0C vorheizen. 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