{"id":288,"date":"2021-10-24T09:01:34","date_gmt":"2021-10-24T09:01:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gressly.ch\/?page_id=288"},"modified":"2021-11-10T18:09:25","modified_gmt":"2021-11-10T16:09:25","slug":"picanha","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/rezepte\/picanha\/","title":{"rendered":"Picanha"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 ganzer Rindshuftdeckel (Tafelspitz)<\/li><li>Salz, grobk\u00f6rnig<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fleisch 4 Stunden vor dem Zubereiten aus dem K\u00fchlschrank nehmen, waschen, trockentupfen und grossz\u00fcgig mit Salz rundherum einreiben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vor dem Grillen das \u00fcbersch\u00fcssige Salz entfernen und einen Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken. Dann das Fleisch mit der Fettschicht nach unten auf den sehr heissen Grill legen. Zwischendurch drehen aber haupts\u00e4chlich mit dem Fett zur Hitze lassen bis das Fett knusprig wird. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun die Temperatur des Grills reduzieren und bei geschlossenem Deckel weitergrillen bis die Kerntemperatur des Fleisches 55\u00b0C betr\u00e4gt. Jetzt das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ohne Grill: Man kann anstelle eines Grills auch eine Grillpfanne verwenden um das Fett knusprig zu braten, anschliessend legt man das Fleisch bei 120\u00b0 C in den Backofen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211108_155726-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-889\" srcset=\"https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211108_155726-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211108_155726-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211108_155726-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211108_155726-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.gressly.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/P_20211108_155726-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 ganzer Rindshuftdeckel (Tafelspitz) Salz, grobk\u00f6rnig Fleisch 4 Stunden vor dem Zubereiten aus dem K\u00fchlschrank nehmen, waschen, trockentupfen und grossz\u00fcgig mit Salz rundherum einreiben. Vor dem Grillen das \u00fcbersch\u00fcssige Salz entfernen und einen Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken. Dann das Fleisch mit der Fettschicht nach unten auf den sehr heissen Grill legen. Zwischendurch drehen aber haupts\u00e4chlich mit dem Fett zur Hitze lassen bis das Fett knusprig wird. Nun die Temperatur des Grills reduzieren und bei geschlossenem Deckel weitergrillen bis die Kerntemperatur des Fleisches 55\u00b0C betr\u00e4gt. Jetzt das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Ohne Grill: Man kann anstelle eines Grills auch eine Grillpfanne verwenden um das Fett knusprig zu braten, anschliessend legt man das Fleisch bei 120\u00b0 C in den Backofen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":266,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-288","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=288"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":891,"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288\/revisions\/891"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gressly.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}